Обойдусь без тебя — как хранить продукты без холодильника

Иногда обстоятельства вынуждают нас отказаться от благ цивилизации. Авария и отключение электричества, поломка холодильника или просто отсутствие этого агрегата — хороший повод задуматься, насколько большинство продуктов вообще живучи. К счастью, есть несколько способов сохранить их свежесть на несколько дней.

Мясо

Больше всего вопросов возникает, когда думаешь о хранении мяса. Зимой, при отрицательной температуре и при наличии открытого балкона можно не переживать и просто сложить туда хорошо упакованное (в пару пакетов, чтобы запах не просачивался) мясо.

Не пренебрегайте упаковкой — запах может привлечь ворон, которые наверняка соблазнятся таким деликатесом.

Но что делать, если температура на улице значительно выше нуля? Если есть собственный двор, то стоит упаковать мясо в плотный пакет и закопать на глубине около 40–50 см. Есть рядом ручей? Ещё лучше! Снова упакуйте мяско в плотный пакет и опустите его в воду. Зафиксируйте свёрток с помощью какого-нибудь тяжёлого камня, чтобы его не унесло течением.

Если же вы живёте в городских условиях, то сохранить мясо без специальных агрегатов свежим в течение двух-трёх дней не представляется возможным. Но и в этом случае выход есть — нужно завялить продукт в духовке. Упакуйте его после остывания в герметичные контейнеры. В таком виде оно может храниться при комнатной температуре до недели.

Если нет герметичных банок, воспользуйтесь пакетами с зипом

Можно прибегнуть и к такому методу — не мойте мясо, просушите его салфетками и посыпьте солью (не слишком обильно). После этого положите кусок в стеклянную банку и спрячьте в самое прохладное место в квартире. Впрочем, в таком виде продукт продержится недолго — максимум двое суток. Поспешите приготовить что-нибудь и съесть, чтобы мясо не пропало.

Рыба

Чтобы сохранить рыбу, можно либо прибегнуть к помощи балкона (если он у вас есть и если на улице холодно), либо завялить её (предварительно очистив) и подвесить где-нибудь сушиться. В таком виде она может храниться до 5 дней.

Если рыба заморожена, то можно не вялить её, а завернуть в несколько слоёв фольги, а затем сверху укутать какими-нибудь чистыми тряпками. Разморозка будет идти очень медленно и займёт около пары дней. За это время можно успеть что-нибудь приготовить.

Колбасы

Варёную колбасу лучше сразу съесть — она не переживёт отсутствия холодильника, если только у вас нет его полноценной замены в виде холодного балкона. А вот копчёная колбаса в состоянии продержаться 3–5 суток в комнатной температуре. Однако она требует особых условий хранения: место должно быть сухое, тёмное, без прямых солнечных лучей и проветриваемое.

Варёная колбаса не способна пережить отсутствие холодильника

Молочные продукты

Молоко и молочные продукты плохо переносят комнатную температуру. Их нужно отправить на балкон, лоджию или в другое место, где температура около 10–14 градусов. Это может быть кладовка, неотапливаемая ванная, или продуваемый угол в комнате.

Если же таких мест нет, то молоко можно сохранить следующим образом:

1. Вылейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения.
2. Сразу после этого снимите кастрюлю с огня.
3. Дождитесь, когда молоко остынет до комнатной температуры, и перелейте его в бутылку.
4. Наберите ведро или таз холодной воды.
5. Поставьте бутылку с молоком в холодную воду.
6. Воду меняйте каждые 2–3 часа. Импровизированный холодильник должен стоять в тени.

Точно так же (но без кипячения) можно сохранить творог в течение дня.

Сливочное масло и сыр можно сохранить свежими на пару дней, если обернуть их в просоленную пергаментную бумагу и спрятать от света.

Яйца

Немытые яйца (а именно такие продают в российских супермаркетах) хорошо переносят комнатную температуру — они обладают защитной плёнкой, которая не позволяет чужеродным микроорганизмам попасть под скорлупу. Но, как и другие продукты, не укладывайте их прямо под солнечными лучами. Лучше всего подойдёт закрытый кухонный шкафчик.

Яца и в магазинах хранятся без холодильника

Овощи и фрукты

Большинство овощей и фруктов вполне хорошо переносят комнатную температуру. Но нужно соблюдать несколько условий:

чем суше воздух рядом с овощами и фруктами — тем лучше. Но это не относится к зелени — она, напротив, любит прохладу вкупе с высокой влажностью. Так что сохранить её свежей на несколько дней можно в миске с прохладной водой.

Овощам и фруктам не нужна влажность, а зелени — необходима

Отдельного упоминания стоят замороженные ягоды и фрукты. Они без холодильника долго не протянут, поскольку после разморозки сразу начнут портиться. Что делать? Либо сразу же съешьте их, либо приготовьте из них что-нибудь более долговечное — варенье, компот, вино, в конце концов.

Продукты, которые в принципе можно хранить при комнатной температуре не выше +25

Нередко в холодильниках мы храним продукты, которые вполне в состоянии прожить долгую и счастливую жизнь даже в комнатной температуре. Среди них:

Создаём бюджетный холодильник

Если у ваших соседей или друзей, готовых прийти на помощь, работает холодильник, можно создать свой с помощью замороженных бутылок с водой:

1. Заготовьте как можно больше пластиковых бутылок, заполненных холодной водой.
2. Отнесите их к соседям и попросите заморозить в морозилке.
3. Подготовьте большую ёмкость — таз, ведро, ящик.
4. Уложите несколько ледяных бутылок на дно, а все остальные (кроме двух-трёх) расставьте изнутри по периметру.
5. Сложите продукты, которые нуждаются в прохладе, в ёмкость.
6. Положите сверху оставшиеся две-три бутылки.
7. Замотайте получившуюся конструкцию толстым одеялом или пледом.

Этого достаточно, чтобы сохранить даже самые капризные продукты на пару дней. А если регулярно замораживать бутылки, то хранить в этой криогенной камере еду можно столько же, сколько в холодильнике.

Даже без холодильника можно сохранить многие продукты на довольно длительный срок. А те, что нельзя, — приготовьте и съешьте раньше всех.

Источник: tehznatok.com