Сковорода-вок представляет собой универсальную посуду, которая способна заменить многочисленные кастрюли, сковородки и прочие кухонные атрибуты. В ней можно приготовить разнообразные вкусные блюда. Существует несколько разновидностей сковород, и каждый покупатель может выбрать для себя наиболее подходящий вариант. Воки отличаются материалом, размерами, формой, наличием дополнительных ручек. Для начала стоит разобраться, что вообще такое сковорода-вок и для чего нужна она на кухне. Это поможет понять, как правильно сделать выбор.
Основные характеристики сковороды-вок
Перед покупкой вок необходимо определиться, как вы будете его использовать
Сковорода-вок имеет круглую форму и снабжена удобными ручками по бокам. К верхней части диаметр посуды увеличивается. Традиционно в воке готовили на открытом огне, и именно для этого такая сковорода и была предназначена. Продукты прожаривались практически мгновенно, потому что стенки подогревались моментально и равномерно. Сейчас производители выпускают воки с плоским дном, предназначенные для современных плит. Но суть остаётся прежней: сковорода плотно стоит на конфорке, благодаря чему обеспечивается повышенный контакт с источником тепла.
Можно выделить несколько параметров, которые привлекают любителей готовки в воках:
Одним словом, вок — это удобная универсальная кухонная утварь, которая точно пригодится любителям вкусных и полезных блюд.
Плюсы и минусы в приготовлении на плите
Выделяют несколько преимуществ воков, которые делают эту посуду весьма привлекательной. Сюда можно отнести:
Что касается минусов, то они также есть, но являются не слишком принципиальными. Некоторые хозяйки недовольны следующими нюансами:
Впрочем, минусы не так уж существенны. Специальная лопатка стоит недорого, а помешивание не отнимет много времени, ведь продукты в воке готовятся практически мгновенно.
Виды вок для стеклокерамических и индукционных плит
Существует много разновидностей воков. По основному материалу они классифицируются на следующие виды:
Вок из литого алюминия подходит для стеклокерамических плит
Сковорода-вок из углеродистой стали характеризуется прочностью
Сковорода-вок из чугуна тяжёлая, но не подвержена повреждениям
Сковорода-вок из нержавеющей стали подходит для индукционных плит
Сковородки-вок классифицируются и по типу покрытия. Выделают несколько основных вариантов:
Как правильно выбрать вок
Для правильного выбора необходимо определиться, зачем нужна сковорода. Если хочется, чтобы кухонный атрибут был максимально лёгким и удобным и занимал мало места, то стоит остановиться на стальном варианте. Если есть желание готовить блюда с аутентичным китайским вкусом, то следует приобретать вок не с плоским, а с круглым дном, но он подходит исключительно для открытого огня, а не для современных плит. Чугунный вариант — не самый лучший, так как он очень массивен и тяжёл.
Если планируется только жарить в воке, то можно остановить выбор на модели с одной ручкой. Для тушения или варки больше подходят сковороды с двумя ручками.
Какие блюда можно готовить
Продукты, приготовленные в вок, отлично сохраняют структуру, цвет и аромат
В воке обычно готовят мясо и овощи либо лапшу. Делать это можно разными способами, выбирая подходящий рецепт. Наиболее распространённым является метод стир-фрай, то есть быстрая жарка с помешиванием. При этом продукты отлично сохраняют цвет, аромат и структуру. Все ингредиенты следует измельчить, порезав на кусочки примерно равного размера. Лучше готовить маленькими порциями, чтобы продукты именно жарились, а не тушились.
Пищу можно жарить и во фритюре, налив масло примерно до середины сковороды. Его необходимо хорошо нагреть, после чего опустить туда продукты.
Ещё один способ приготовления — это тушение. Для начала ингредиенты следует обжарить, после чего долить воды и тушить блюдо до готовности.
Как использовать и ухаживать
Перед первым применением необходимо обязательно совершить определённую последовательность действий:
После этого можно начинать готовку. По окончании приготовления пищи вок необходимо прополоскать в воде и вытереть насухо бумажным полотенцем.
Сковорода-вок способна стать прекрасным помощником на кухонной территории. Из огромного ассортимента можно без проблем выбрать именно тот вариант, который позволит с максимальным удобством готовить вкусные и полезные блюда.
Источник: tehznatok.com